{"id":186,"date":"2020-08-21T10:36:18","date_gmt":"2020-08-21T10:36:18","guid":{"rendered":"https:\/\/diversessen.ch\/?page_id=186"},"modified":"2020-09-08T09:52:59","modified_gmt":"2020-09-08T09:52:59","slug":"tiere","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/diversessen.ch\/?page_id=186","title":{"rendered":"Tiere"},"content":{"rendered":"


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\n\t\t\t\t\t\tSignalkrebs
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Tiere<\/h2>\n

Schon scheinbar seit jeher begleiten Haustiere den Menschen auf seinem Weg durch die Jahrtausende. Davor waren Tiere als erbeutbares Wild eine willkommene Erweiterung des menschlichen Speiseplans. Der menschliche K\u00f6rper nimmt wichtige Stoffe aus tierischer Nahrung auf. Doch schon seit l\u00e4ngerem ist das Verh\u00e4ltnis aus dem Gleichgewicht geraten und Fisch oder Fleisch wird nicht mehr als Erg\u00e4nzung des Speiseplans, sondern als Hauptbestandteil betrachtet. Dieses Missverh\u00e4ltnis hat fatalen Einfluss auf unsere Umwelt und nat\u00fcrlich auch auf die Tiere die wir zum stillen dieser \u00abFleischlust\u00bb halten. Verzicht oder sehr bewusster Fleischkonsum sind sehr wichtige Massnahmen hin zu einer zukunftsorientierten Ern\u00e4hrung. Doch neben wichtigen Vitaminen und Spurenelementen welche wir nur k\u00fcnstlich oder \u00fcber tierische Ern\u00e4hrung zu uns nehmen k\u00f6nnen bringen Tiere weiter positive Effekte mit sich. So k\u00f6nnen viele von ihnen Futter verzehren, welche f\u00fcr den menschlichen K\u00f6rper nicht zersetzbar sind. Eine sehr eingeschr\u00e4nkte Haltung und Bejagung von Tieren hat meiner Meinung nach ihren Platz in der Ern\u00e4hrung der Zukunft. Doch dazu muss die Menschheit endlich verstehen das alle tierischen Produkte keine Massenwahre, sondern \u00e4usserst kostbare Lebensmittel sind. Die wir hierzulande keinen Falls t\u00e4glich verzehren k\u00f6nnen. Dem entsprechend sollten Tiere nur mit Futter gef\u00fcttert werden, dass f\u00fcr Menschen nicht oder nichtmehr verzehrbar ist. Wie auch bei anderen Lebensmitteln soll auch bei Tieren m\u00f6glichst alles genutzt werden. Denn oft sind zum Beispiel gerade in Dingen wie Innereien am meisten wichtige Stoffe enthalten. Werden genau diese nicht konsumiert ist das nicht nur \u00e4usserst verwerflicher Luxus, sondern auch eine Dummheit die mensch sich nicht leisten kann. Hinzu kommt, dass durch diese Ignoranz den get\u00f6teten Tieren, nicht mit dem geb\u00fchrenden Respekt begegnet wird.<\/p>\n

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Signalkrebs<\/h2>\n

Portrait<\/h1>\n

Der Signalkrebs ist eine S\u00fcsswasserkrebsart, welche urspr\u00fcnglich aus den Gebieten westlich der Rocky Mountains in Nordamerika stammt. Seit 1960 breitet sich die Art von Schweden her, wo sie vermutlich zu kulinarischen Zwecken eingef\u00fchrt wurde, in ganz Europa aus. Hier stellt sie, wie auch andere nicht einheimische Flusskrebse ein grosses Problem f\u00fcr die drei einheimischen Krebsarten dar. Zum einen ist der Signalkrebs Wirt des Krebspesterregers, die Tiere k\u00f6nnen also die Krankheit \u00fcbertragen ohne selbst davon gef\u00e4hrdet zu sein. Dadurch bedrohen alle aus Nordamerika stammenden Krebse die einheimischen Arten. Des Weiteren ist der Signalkrebs wie auch die beiden anderen aus Nordamerika stammenden Krebsarten ein gef\u00fcrchteter invasiver Neozoon (starkvermehrende und einheimische Arten konkurrierende Spezies). Die Art gleicht im Aussehen wie auch im Lebensraum stark dem einheimischen Edelkrebs (Astacus astacus)<\/i>. Der Signalkrebs weist jedoch ein aggressiveres Verhalten auf. Da er sich st\u00e4rker vermehrt als einheimische Arten, kann er diese in kurzer Zeit aus dem Gew\u00e4sser verdr\u00e4ngen. Zudem ist er sehr aktiv im Erobern von neuen Lebensr\u00e4umen.<\/p>\n

Kulinarisch ist der Signalkrebs sehr interessant gerade auch durch seine Gr\u00f6sse von bis zu 15 cm bei m\u00e4nnlichen Tieren und einem m\u00f6glichen Gewicht von 200g. In der Verarbeitung gleicht er dem Hummer. Es lassen sich also sehr \u00e4hnliche Rezepte kochen. Es bietet sich an aus den Schw\u00e4nzen der Tiere Tacos oder Raviolis herzustellen und die restlichen Teile der Tiere wie die Schalen zu einer Signalkrebs Bisque (Suppe) zu verarbeiten. So l\u00e4sst sich auf einfache Art das ganze Tier verwenden und es entstehen zwei \u00e4usserst leckere Gerichte.<\/p>\n

Der Signalkrebs bildet eine lokale Alternative zu Krebstieren aus dem Meer. Daher bietet sich der Konsum an. Wichtig ist es jedoch die Verwendung der Art immer als Schutzmassnahme der heimischen Fauna und Flora zu sehen.<\/b> Das Ziel ist der R\u00fcckgang der Population und das Ersetzen mit Populationen einheimischer Arten, vor allem mit denen des Edelkrebs (Astacus astacus).<\/i><\/p>\n

Der Signalkrebs ist in der Region Basel die am St\u00e4rksten vertretene Art. Seit 2019 wird er an mehreren Standorten befischt. Er darf per Gesetz nur an ausgesuchte Gastronomieanbieter verkauft werden. Dies zur Kontrolle der Verbreitung. Befischt werden die Krebse in der Nordwestschweiz einzig von Jan Rommerskirchen, dem Gr\u00fcnder von Flusskrebs Basel (http:\/\/www.flusskrebs-basel.ch\/<\/a>).<\/p>\n

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Pacifastacus leniusculus<\/i><\/p>\n

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Steckbrief<\/h1>\n

Signalkrebs (Pacifastacus leniusculus), <\/i>ist in Europa ein invasiver Neozoon.<\/p>\n

Fang: Der Signalkrebs wird haupts\u00e4chlich in den warmen Monaten befischt. Bei Wassertemperaturen unter 15 Grad Celsius ger\u00e4t er in eine Starre und wird sehr tr\u00e4ge.<\/p>\n

Kulinarik: Regionale Nischen, Alternative zu anderen Schalentieren, darf nur in der Gastronomie genutzt werden! <\/p>\n

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Interview<\/h2>\n

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\n\t\t\t\t\t\tQuellen und Literatur
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\n\t\t\t\t\t\tTiere
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