{"id":182,"date":"2020-08-21T10:35:40","date_gmt":"2020-08-21T10:35:40","guid":{"rendered":"https:\/\/diversessen.ch\/?page_id=182"},"modified":"2020-09-08T09:53:27","modified_gmt":"2020-09-08T09:53:27","slug":"kraeuter","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/diversessen.ch\/?page_id=182","title":{"rendered":"Kr\u00e4uter"},"content":{"rendered":"


\n\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\tSpeisechrysantheme
\n\t\t\t\t\t<\/a>
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\tWeinberglauch
\n\t\t\t\t\t<\/a>
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\tWilder Majoran
\n\t\t\t\t\t<\/a><\/p>\n

Kr\u00e4uter<\/h2>\n

Was w\u00e4ren unsere Speisen ohne raffinierte Gew\u00fcrze? Gew\u00fcrze wie Pfeffer sind aus unserer K\u00fcche nur schwer wegzudenken. Doch auch Gew\u00fcrzkr\u00e4uter die hier wachsen geben Speisen einen charakteristischen Geschmack. Diese Welt zu entdecken ist \u00e4usserst faszinierend. Viele der Kr\u00e4uter, welche wir aus dem Regal im Supermarkt kennen, wachsen auch gut im eigenen Kr\u00e4utergarten oder kommen sogar wild vor. Nat\u00fcrlich gibt es auch noch eine Vielzahl an Geschm\u00e4cken die mensch im Supermarkt nicht findet. Viele Kr\u00e4uter lassen sich trocknen oder anders haltbar machen, so dass sie uns auch ausserhalb ihrer Erntezeit zur Verf\u00fcgung stehen und wir nicht auf mit dem Flugzeug importierte Kr\u00e4uter zur\u00fcckgreifen m\u00fcssen. Viele Kr\u00e4uter k\u00f6nnen auch f\u00fcr Tee oder andere Getr\u00e4nke genutzt werden und fast alle besitzen auch noch heilende Wirkungen. Regelm\u00e4ssig verschiedenste Kr\u00e4uter zu nutzen bringt nicht nur eine geschmackliche Erweiterung, sondern wir nehmen dadurch auch gesundheitsf\u00f6rdernde Stoffe zu uns. <\/p>\n

\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n

Speisechrysantheme<\/h2>\n

Portrait<\/h1>\n

In Japan ist die Pflanze unter dem Namen Shungiku bekannt. Sie ist dort eine beliebte Gem\u00fcsepflanze. In der Schweiz wird sie bis heute nicht sehr h\u00e4ufig kultiviert.
Die jungen Bl\u00e4tter haben roh einen sellerieartigen Geschmack. Die Bl\u00fcten k\u00f6nnen in Teig getaucht und dann\u00a0frittiert werden, \u00e4hnlich wie Holunder- oder Zucchetti-Bl\u00fcten, beispielsweise in Tempura Teig. Auch als Teekraut eignen sich sowohl Bl\u00fcten wie Bl\u00e4tter. Sehr positiv ist der hohe Gehalt an Vitamin C, Karotin und Eisen. Vertrieben wird die Speisechrysantheme in Basel durch ediB\u00e2le.<\/p>\n

Steckbrief<\/h1>\n

Die Speisechrysantheme (Glebionis coronarium) ist eine Sorte der Kronenwucherblume und stammt aus der Familie der Korbbl\u00fctler (Asteraceae).<\/p>\n

Herkunft: Die Kronenwucherblume kommt wild um das ganze Mittelmeer vor, in Mittel- und Nordeuropa nur selten. Die Speisechrysantheme als Sorte stammt urspr\u00fcnglich aus Japan.<\/p>\n

Saison: Ab Juli bis September bl\u00fcht die Pflanze.<\/p>\n

Kulinarik: Die Speisechrysantheme wird in der K\u00fcche Ostasiens gerne genutzt. Die jungen Bl\u00e4tter eignen sich als Salat wie zum Kochen. Die auff\u00e4lligen Bl\u00fcten k\u00f6nnen im geschlossenen Zustand ebenfalls gekocht werden. Ge\u00f6ffnet dienen sie als Gew\u00fcrze und haben zudem einen dekorativen Effekt.<\/p>\n

\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n

Taraxacum officinale<\/h2>\n

\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\tQuellen und Literatur
\n\t\t\t\t\t<\/a>
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\tKr\u00e4uter
\n\t\t\t\t\t<\/a>
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"
\n\t\t\t